푸드테크 스타트업 컨트롤엠이 메뉴 기획부터 레시피, 광고 제작까지 전 과정을 AI로 만든 신메뉴를 선보였다.

컨트롤엠은 자체 운영 중인 K-버거 브랜드 ‘슬램버거’ 강남점, 대학로점에 AI를 활용해 개발한 트러플버거 3종을 출시했다고 7일 밝혔다. 해당 메뉴는 출시 한 달 만에 전체 매출의 20%를 차지하며 대표 메뉴로 자리 잡았다.

컨트롤엠은 생성형 AI를 활용해 ‘글로벌 버거 트렌드 중 매운맛과 치즈가 결합된 키워드’를 선정하고, 기존 식자재에 새로운 식자재 1~2개를 추가한 레시피를 도출했다. 기획부터 메뉴명, 테스트, 레시피, 광고용 이미지 제작과 매장 부착까지 소요된 시간은 7일로, 기존 최소 3개월 걸리던 과정을 대폭 단축했다. 메뉴당 1,000만~2,000만원에 달하던 개발 비용도 AI 솔루션 구독료와 신규 식자재비를 제외하면 사실상 ‘0원’으로 줄였다.

이번 프로젝트는 자사 외식 사업자용 대화형 AI 솔루션 ‘레스토지니’ 고객사들이 AI 신메뉴 개발 기능을 직접 활용할 수 있도록 하기 위해 기획됐다. 컨트롤엠은 메뉴 개발 전 과정을 표준화해 상반기 내 레스토지니에 탑재할 계획이다.

원종관 컨트롤엠 대표는 “레스토지니 AI가 반복 업무를 맡으면서 식당 사장님이 맛과 품질, 고객 경험에 집중할 수 있는 환경이 조성되고 있다”며 “단순 자동화를 넘어 전통적인 F&B 산업의 체질 개선에 기여하겠다”고 밝혔다.